Alice M. Huynh 
Der No Bake New York Cheesecake Klassiker mit leckeren Bananen und Erdbeer Konfitüre
Meine Zeit in New York hat mir nicht nur die Welt der Mode eröffnet – oder besser gesagt die Welt hinter den Kulissen der Mode – sondern auch ein ganz neues kulinarisches Universum! Von Cronuts, Red Velvet Cupcakes, Banana Brad Pudding, Pistazien Cannoli, Nutella Cruffin usw. stelle ich euch heute aber meinen absoluten Favoriten unter den New-York-Desserts vor: Den New York Cheesecake!
In Englisch kann man den Kuchen wohl am besten beschreiben: soft, rich, dense, smooth and silky. Nicht nur die Textur hat es mir angetan, sondern auch die Schwere des New York Cheesecake selber.Durch Cream Cheese, Sahne und Saure Sahne ist dieser Kuchen eine Wucht für Gaumen und Magen. Diese Ikone gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen, doch heute gebe ich euch ein Rezept mit einem kleinen Twist.
Für die etwas gemütlichen unter euch gibt es daher heute einen No Bake – also einen Kuchen, der ohne Backofen funktioniert – Banana Cheesecake Rezept, welches an dem Original New York Cheesecake angelehnt ist. Nur eben mit einem Alice-Twist! Viel Spaß also beim Nachbacken und ich bin auf eure Ergebnisse gespannt! Love, Alice.
No Bake Banana Cheesecake Rezept – New York Style Cheesecake Recipe
Menge: für ca. 4-6 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: circa 90 Minuten
Rezept
Benötigte Zutaten für den No Bake Banana Cheesecake Teigboden:
• 200 gr Vollkornbutterkeks
• 100 gr zerlassene Butter
Benötigte Zutaten für die Banana Cheesecake Füllung:
• 525 g Frischkäse (hier: Doppelrahmstufe, Philadelphia Marke)
• 40 g Puderzucker
• 1-2 Tüte Sahnesteif
• 2 reife Bananen
• 1 Bio-Zitrone
• 250 g kalte Sahne
• optional: Erdbeer Konfitüre, rote Beeren & weiße Schokolade
Benötigtes Werkzeug:
• 20 cm Kuchenform
• Backpapier
• Handmixer
• Handreibe
Zubereitung No Bake Banana Cheesecake
– ähnlich zum Klassiker: New York Cheesecake
Zubereitung vom No Bake Cheesecake Teigboden:
- Zunächst wird der Frischkäse in einer großen Schüssel verteilt und zur Seite gestellt, damit dieser sich auf Raumtemperatur erwärmt. Währenddessen kann der Rest zubereitet werden.
- Die Vollkornbutterkekse werden nun per Hand mit meinem Nudelholz oder im Blitzhacker fein zerbröselt.
- Die Butterkeksbrösel werden nun mit der zerlassenen Butter gründlich vermengt.
- Die 20 cm Springform wird nun mit Backpapier ausgelegt und die Butterbrösel darin verteilt. Mit einem geraden Glas wird nun der breite Boden festgedrückt. Der Rand darf gerne ca. 1 cm breit sein. Diesen auch wie der Boden mit dem Glas festdrücken. Tipp: Einfacher ist es ohne Rand. Sobald dieser in gewünschter Form glatt gedrückt ist, wird die Form zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
Mit einem runden Glas kann der Teigboden des Banana Cheesecake ganz einfach geformt & festgedrückt.
Zubereitung vom No Bake Banana Cheesecake Füllung:
- Mit dem Handmixer wird nun die kalte Sahne in einer Schüssel steif aufgeschlagen, bis sie beim Anheben weiche Spitzen aufzeigt. Ggf. 1 Tüte Sahnesteif hinzufügen.
- In die Schüssel mit dem Frischkäse wird nun der Puderzucker gesiebt. Rund Abrieb einer ½ Zitrone als auch ein Spritzer frischen Zitronensaft.
- Anschließend kommen noch die zerdrückten reifen Bananen zur Frischkäse-Zucker-Mischung hinzu. Die ganze Masse wird nun mit dem Mixer für ca. 1 Minute gerührt, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Die aufgeschlagene Sahne wird nun unter die Frischkäse-Mischung gehoben und in die Form mit dem Keks-Boden verteilt. Tipp: Diese am besten nach und nach hinzugeben, damit keine Luftlöcher entstehen.
- Nun die Form abdecken und für mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren des Banana Cheesecake kommt dieser noch für 10 Minuten in das Gefrierfach. Anschließend wird die je nach Vorliebe der Kuchen aus der Form genommen & mit entweder Erdbeere-Konfitüre oder roten Früchten getoppt. Verfeinert wird der Kuchen dann noch mit weißen Schokoladen-Raspeln.
Viel Spaß beim no-bake „nachbaken“ & guten Appetit!
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