Heute bekommen die philippinischen Lumpia Snack-Klassiker einen ganz besonderen weihnachtlichen Twist. Denn eigentlich sind die klassischen Turon, auch bekannt als ‚Lumpiang saging‚ (Filipino für banana lumpia), süße Snack in Frühlingsrollen-Form. Diese sind mit geschnittenen Bananen (meistens aus Saba-Kochbananen) gefüllt und mit braunem Zucker bestäubt. Zudem gibt es auch verschiedenste Kombinationen für Banana Turon, die beliebteste ist Jackfruit (langka), aber auch Süßkartoffel, Mango oder Kokosnuss.
Da die Tage nun kälter werden und auch die Weihnachtssaison bevorsteht, sind vor allem Äpfel ein wunderbarer Spin an diesen Filipino Klassiker. Die kleinen Frühlingsrollen eignen sich auch perfekt als kleine Nachspeise und sind auch im Handumdrehen gemacht. Viel Spaß beim Zubereiten & ich bin gespannt auf eure Foodie-Beiträge auf Instagram (@alicemhuynh)! Love, Alice.
Apple Turon – Filipino Apple Lumpia Rezept
Menge: für ca. 25 Apple Turons / Lumpias
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: circa 30 Minuten
Rezept
Benötigte Zutaten für Weihnachtliche Apple Turon:
• 2 große Äpfel
• eine Packung Frühlingsrollen Wrappings
• gemahlener Zimt
• Panko (japanisches Paniermehl)
• Rosinen
• dunkler Rum (Very Old Captain oder Don Papa Brand)
• brauner Zucker
• weißer Zucker
• Butter
• Zitronensaft
• Vanillesoße (oder Vanilleeis)
• neutrales Öl zum anbraten
• 1 Ei
Benötigtes Werkzeug:
• eine mittelgroße / große Pfanne
• scharfes Messer
• Backpapier
• Schüssel zum mischen
Zubereitung Apple Turon
– Weihnachtliche Filipino Apple Lumpia Rezept
Zubereitung & Füllung für Filipino Apple Lumpia:
- Wenn möglich, sollten die Rosinen einige Stunden vorher in einem kleinen Schälchen, je nach Menge der Rosinen mit Rum (mind. 4-5 EL) einziehen.
- Nachdem die Äpfel gewaschen sind, werden diese in halbe Zentimeter große Stückchen geschnitten und in eine Schüssel geben.
- Mit in die Schüssel kommen dann noch 3 EL Zimt, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker, 60 g Panko, 2-3 EL Rum.
- Nun kommt auch noch 50 g zerlassene Butter sowie die eingelegten Rosinen hinzu. Die ganze Masse wird nun gründlich vermischt.
Wie man Apple Turon am besten faltet & frittiert:
- Nach und nach wird ein Blatt der Frühlingsrollen-Packung verwendet. Somit trocknen diese nicht allzu schnell aus & die Apple Turons sind leichter zu rollen/falten.
- Neben der Faltstation wird nun auch in einer kleinen Schüssel ein Ei aufgeschlagen und verquirlt. Dies dient als „Kleber“ für die Apfel Lumpias.
- Das Frühlingsrollenblatt liegt als Raute nun vor euch und mit einem gehäuften EL wird nun die Apfel-Füllung in die Mitte gelegt.
- Mit dem Finger oder einem kleinen Löffel wird der nun an den Rändern der Raute das verquirlte Ei aufgestrichen.
- Nun werden rechts und links die Spitzen in die Mitte gefaltet. Dann wird die untere Spitze ebenfalls in die Mitte gefaltet und mit Druck wird alles nach oben gerollt, um dann die typische Form der Frühlingsrolle zu erreichen! Keine Sorge, jeder Anfang ist schwer und meine Apfel Turon sehen nach der 10. Rolle auch schon besser aus!
- Jetzt kann in einer mittelgroßen Pfanne Öl zum Frittieren eingegossen werden. Diese sollte ca. 1 cm tief sein.
- Die Apple Turons werden nun goldbraun angebraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
- An der Seite wird nun auch ein Teller mit braunen Zucker & Zimt-Mischung (2 zu 1) gestellt. Nach dem Frittieren werden die Lumpias in dieser Mischung gerollt.
- Die fertigen Apple Lumpias können jetzt nun mit heißer (oder kalter) Vanillesoße oder Vanilleeis serviert werden.
- Alternativ: zum Frittieren in der Pfanne können die Apple Turons auch einfach im Ofen gebacken werden. Diese dazu einfach auf Backpapier legen und rundherum mit Butter bestreichen. Als Topping eignet sich auch Saltet Caramel sehr gut!
Lasst es euch schmecken & viel Spaß beim Nachkochen!
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Photo / Alice M. Huynh
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