Alice’s Kimchi Fried Rice Rezept – 볶음밥 Kimchi Bokkeumbap

Rezept: Kimchi Fried Rice Recipe – 볶음밥 Kimchi Bokkeumbap / Einfaches Reis Rezept zum selbermachen – Travel, Food, Lifestyle & Fashionblog by Alice M. Huynh


In meinem Kühlschrank, als auch in meiner Vorratskammer habe ich neben Nudeln, auch immer Reis, Kimchi sowie frische Eier parat. Einige meiner wohl essenziellen Zutaten für unendliche Gerichte. Sicherlich ist es euch auch schon vorgekommen, dass nachdem man Reis gekocht hat, manchmal sogar eine oder gar zwei Portionen übrig bleiben. Mir passiert es ganz schön oft, aber ich habe mich auch schon daran gewöhnt, immer etwas mehr Reis zu kochen, als ich an dem Tag esse. Denn eines meiner liebsten Rezepte, mit dem man am besten den Reis vom Vortag verwerten kann, ist: Kimchi Fried Rice!
Hier gibt es zig-verschiedene Variationen und man kann wirklich alles reinwerfen, was eben noch im Kühlschrank ist und der Reis vom Vortag eignet sich einfach am besten für alle gebratenen Reisgerichte. Heute gibt es also mein persönliches Rezept für Kimchi Bokkeumbap 볶음밥, welches ich am liebsten mit einem Spiegelei als auch frischen Gurkenscheiben und gebratenen Pilzen toppe. Pilze geben bekanntlich ein wunderbares Umami und ich liebe vor allem angebratene Champignons (oder Shiitake Pilze) als zusätzlichen Geschmacksbooster.

Kimchi, K-Pop & Korean BBQ

Nicht nur seit meinem Leben in New York, sondern auch seit meinen Reisen durch Südkorea, bin ich ein großer Fan koreanischer Küche geworden. Kimchi, eingelegter Chinakohl mit koreanischem Rettich in Chili-Paste, ist für die meisten vielleicht ein Begriff und dennoch nehmen es die einen oder anderen es aber noch als Beilage wahr. Kimchi hingegen ist neben K-Pop und Korean BBQ, der Exportschlager schlecht hin und nicht nur hippe Cafés und Restaurants sowie Food-Blogger haben diese eingelegte Food-Trend für sich entdeckt, sondern hat auch seinen heimischen Platz in deutschen Kühlschränken gefunden.

Die meisten Zutaten bekommt ihr ganz regulär im Supermarkt. Für das Gochujang 고추장 (scharfe Soja-Chili-Paste), Gim Jaban (knuspriger Seetang) sowie Kimchi 김치 (eingelegter Kohl in Chili-Paste), Jasminreis, Fisch- & Sojasoße müsst ihr nur den nächsten Asia-Supermarkt aufsuchen, dort findet ihr meistens alles, was ihr braucht. Mein hausgemachter Kimchi habe ich aus meinem liebsten koreanischen Restaurant in Berlin, Crazy Kims.
Bei den Zutaten sind eurer Fantasie ebenfalls keine Grenzen gesetzt, denn wenn ihr noch eine Karotte oder gar ein Stück Blumenkohl im Kühlschrank liegen habt, dann nichts wie mit rein! Für die Veganer unter uns: Mit nur einigen klitzekleinen Änderungen im Rezept, ist das Gericht auch vollkommen vegan (siehe unten).

Viel Spaß beim Zubereiten & ich bin gespannt auf eure Foodie-Beiträge auf Instagram (@alicemhuynh)! Love, Alice.

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Big Ceramic Bowl / ARKET* – Hot Pepper Sauce (Gochujang) & Seaweed (Gim Jaban) / Sempio Brand – Kimchi / Crazy Kim’s Restaurant


Alice’s Kimchi Fried Rice Rezept
– 볶음밥 Kimchi Bokkeumbap

Menge: für circa 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: circa 30 Minuten

Rezept

Benötigte Zutaten:

• gekochter Jasminreis vom Vortag (ca. zwei Portionen)
• Kimchi
• 1-2 Frühlingszwiebeln gehackt
• 3-4 Schalotten fein gewürfelt
• 3-4 Knoblauchzehen fein gehackt
• 4-5 große Champignons (weiß oder braun / optional: Shiitake Pilze) in Scheiben
• halbe Gurke in Scheiben
• 2-3 Eier
• Sesamöl
• pflanzliches Öl zum anbraten
• Fischsoße (Squid Brand)
• dunkle Sojasoße (Haiyin Bridge Brand)
• Gochujang (Hot Pepper Soße / Sempio Marke)
• Gim Jaban (koreanischer Seetang mit Sesam / Sempio Marke)
• schwarzer Pfeffer
• Prise Zucker
• optional: Koriander

Benötigtes Werkzeug:

• mittelgroßer Wok oder große Pfanne
• kleine Pfanne
• scharfes Messer


Rezept: Kimchi Fried Rice Recipe – 볶음밥 Kimchi Bokkeumbap / Einfaches Reis Rezept zum selbermachen – Travel, Food, Lifestyle & Fashionblog by Alice M. Huynh


Zubereitung Kimchi Fried Rice
– 볶음밥 Kimchi Bokkeumbap

Zubereitung:

  1. Zunächst werden Knoblauch sowie die Schalotten fein gewürfelt und im Wok angebraten bis diese langsam hellbraun werden.
  2. Nun kommt der gekochte Jasminreis vom Vortag mit schwarzen Pfeffer, einer Prise Zucker, 1 EL dunkle Sojasoße sowie 1 gehäufter TL Gochujang Paste und ein Ei hinzu. Dies wird nun gründlich bei leichter Hitze vermischt.
  3. Wenn der Reis nun gleichmäßig Farbe bekommen hat, kommt dann der Kimchi hinzu. Hier kann man je nach Menge des Reis oder aus Vorliebe so viel Kimchi einrühren, wie man mag.
  4. Sobald der Reis mit dem Kimchi vermengt ist, wird der Wok vom Herd genommen.
  5. Die Pilze werden nun in Scheiben geschnitten und mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne mit Pfeffer und einigen Spritzer (ca. halber EL) Fischsoße angebraten. Nachdem die Pilze fertig sind, können diese zur Seite gelegt werden & in der Pfanne kann nun das Spiegelei angebraten werden.
  6. Während das Spiegelei brutzelt, widmen wir uns wieder dem Wok mit dem Kimchi Fried Rice, zudem wir eine Handvoll Gim Jaban (crispy Seetang) sowie 1-2 klein gehackte Frühlingszwiebeln und einen halben EL Sesamöl hinzugeben. Das Ganze wird noch einmal gut umgerührt.
  7. Der fertige Kimchi Fried Rice wird nun mit den marinierten Pilzen, geschnittenen Gurken, extra Kimchi, dem Spiegelei und noch etwas Frühlingszwiebeln getoppt. Optional kann auch Koriander & für extra Schärfe noch Chiliflocken oder Gochujang Paste hinzugefügt werden

Die Vegane Option ist ganz einfach, denn Kimchi gibt es in den meisten Asia Märkten auch in Vegan. Zudem müsst ihr nur die Eier weglassen und die Pilze in Sojasoße mit einer Prise Zucker & Pfeffer anbraten – fertig ist euer Vegan Kimchi Fried Rice!

Lasst es euch schmecken & viel Spaß beim Nachkochen!


Rezept: Kimchi Fried Rice Recipe – 볶음밥 Kimchi Bokkeumbap / Einfaches Reis Rezept zum selbermachen – Travel, Food, Lifestyle & Fashionblog by Alice M. Huynh


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Photo / Alice M. Huynh
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