Alice M. Huynh 
Wenn es draußen etwas Frischer wird und der Regen einen nach innen treibt, ist wohl die beste Möglichkeit, sich aufzuwärmen, nicht nur die Gesellschaft seiner Liebsten, sondern auch etwas Warmes für den Magen. Es gibt wohl nichts Besseres als eine warme Nudelsuppe oder Tee, um die müden und kalten Knochen wieder warm zu bekommen.
In Japan aber gibt es ein Gericht neben Ramen, von dem ich wohl nie genug bekomme. Shabu Shabu ist das japanische Pendant zu einem Feuertopf, gefüllt mit allerlei Schätzen an Gemüse wie Chinakohl, Chrysanthemenblätter, Shungiku, Karotten, Shiitake- und Enoki-Pilzen in einem Brühfondue. Der Name kommt von dem entstehendem Geräusches bei der Zubereitung, also dem Blubbern der Brühe im Metalltopf. ‚The more, the merrier‚, ist hier das perfekte Sprichwort, denn im familienbetriebenen Oshokujidokoro Kimura お食事処きむら in Beppu, Japan (welches es schon seit über 37 Jahren gibt!), ist das Shabu Shabu vorzüglich und die Portionen großzügig – perfekt für eine Familie oder eine Gruppe Freund*innen.
Duck Shabu Shabu Oshokujidokoro Kimura お食事処きむら
2-14 Shinminatomachi
Beppu, Oita 874-0923, Japan
(〒874-0923 大分県別府市新港町 2−14)
+81 977 24 25 23
/
Fr–Mi 11:30-14:00 & 18:00-23:00
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Duck Shabu Shabu at
Oshokujidokoro Kimura お食事処きむら
Traditionell wird Shabu Shabu mit dünn aufgeschnittenen Rindfleisch serviert, welches in der heißen Brühe mit dem Gemüse gar gekocht und dann in Ponzu- oder Sojasoße gedippt wird. Die Spezialität des Hauses Oshokujidokoro Kimura お食事処きむら in Beppu, Japan ist aber Duck Shabu Shabu und wie der Name schon sagt, steht hier vor allem fettiges Entenfleisch im Vordergrund. Wie ihr sicherlich schon auf den Fotos erkennen könnt, schmilzt das saftig-fettige Entenfleisch schon nur so beim Betrachten. Normalerweise bereitet der Gast es selber zu, doch da wir offensichtlich Touristen waren und die Sprachbarriere ebenfalls ein kleines Hindernis war, bot die Chefin des Hauses durch einige Handbewegungen uns ihre Hilfe an.
Duck Shabu Shabu in Dauerschleife…
Die klare Brühe wurde mit einer großen Vielfalt an saisonalem Gemüse serviert, die langsam vor sich hin garte und nur darauf warteten, gegessen zu werden. Die Kombination aus aromatischen Chrysanthemenblättern, knackigen Chinakohl und saftigen Shiitake- sowie Enoki-Pilzen, Lauch und dem fettigen Entenfleisch machte das ganze zu einem Erlebnis der Extraklasse. Nachdem das Gemüse und Fleisch verschlungen worden ist, wird die restliche Brühe mit rohem Rührei und frischen Schnittlauch sowie Reis angerührt. Es fühlte sich an, als wäre man in einer köstlichen Dauerschleife gefangen, – ein Traum für alle Foodies, denn Shabu Shabu wird nicht einfach so in einer Stunde verschlungen, denn für dieses Essenserlebnis sollte man Zeit mitbringen, damit man dies so richtig gemütlich hinausziehen kann.
Könnte ich Mir-nicht-dir-Nichts mal schnell in ein Flugzeug steigen und nach Beppu fliegen, so würde ich das definitiv sofort für das Duck Shabu Shabu im Oshokujidokoro Kimura お食事処きむら in Beppu, Japan tun – und wenn ihr die Chance habt, nach Beppu zu kommen, dann sollte dies auch ganz weit oben auf eurer Liste stehen (denn, ihr müsst unbedingt für mich mitessen!). Bis dahin Itadakimasu いただきます! Love, Alice.
Oshokujidokoro Kimura お食事処きむら by Beppurism
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Duck Shabu Shabu at Oshokujidokoro Kimura お食事処きむら in Beppu, Japan/
Photo / Alice M. Huynh
Video / Beppurism
*The opinions expressed here represent, as always, my own.
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