Zartes Lachsfilet auf weißem Spargel Rezept

Hallo ihr Lieben!
Heute ist mal wieder Food Friday angesagt. Und da die Spargelsaison in ca. einer Woche rum ist, hier noch ein Last-Minute leckeres Spargel Rezept von mir für euch. Bei diesem „Zartes Lachsfilet auf weißem Spargel“ Rezept handelt es sich dabei um ein Dubai inspiriertes Gericht. Während meines Aufenthaltes in Dubai habe ich auf dem Dubai Food Festival 2016 Ähnliches probieren dürfen. Es hat mich direkt von den Socken gehauen. Vor Allem das Gewürz Zatar, welches häufig in der arabischen Küche verwendet wird, hat es mir angetan. Zatar ist eine Gewürzmischung bestehend aus Thymian, gerösteten Sesam und Salz. Traditionell wird Zatar mit Olivenöl vermischt und vor dem Backen auf Fladenbrot gestrichen. Die Mischung kann jedoch auch für Fleisch und Fisch sowie als Dip für weitere Lebensmittel verwendet werden. Es ist fast in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Überzeugt euch einfach selbst mit diesem Rezept!

Zartes Lachsfilet auf weißem Spargel Rezept

Zutaten:
– 500 g weißer Spargel
– 250 g Wildlachsfilet
– Joghurt
– Knoblauch
– Zitrone
– Zatar
– Olivenöl
– Basilikum
– Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz kochen.
2. Lachs mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter (z.B. Italienische Kräuter) marinieren. In einer heißen Pfanne auf beiden Seiten ca. 2-3 Min anbraten.
3. Joghurt mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronenspritzer und Salz vermengen.
4. In einer separaten Schüssel 2 TL Zatar und 1 TL Olivenöl zu einer Pesto-artigen Masse vermischen.
5. Nun den Spargel auf einen Teller platzieren und den Lachs in Stücke darüber geben. Joghurt Dressing sowie Zatar-Mischung auf dem Lachs verteilen. Alles mit frischem Basilikum verzieren.

Dieses „Zartes Lachsfilet auf weißem Spargel Rezept“ gelingt ganz schnell und einfach. Es lohnt sich definitiv noch zum Saisonende den geliebten europäischen Spargel mit fernöstlich arabischen Gewürzen zu verfeinern. Probiert es einfach aus! Viel Spaß und Guten Appetit wünsche ich euch.

Eure Yvi <3

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Photo: I heart Alice / Yvi Huynh

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