Herbstlicher Salat mit karamellisierten Birnen Rezept

Yummy, yummy, yummy I got love in my tummy!
Heute ist es mal wieder so weit und es gibt das nächste leckere, schnell zubereitete Rezept meinerseits. Passend zu diesen sonnigen Tagen dieser Woche habe ich mir überlegt euch diesmal etwas leichtes, frisches aber auch gesundes zu zaubern: Herbstlicher Salat mit karamellisierten Birnen, frisch gerösteten Walnusskernen und würzigem Schafskäse.
Und hier auch gleich mal zum Rezept:

Zutaten (für eine Person):
– Lollo Rosso Salat, Ruccula, Feldsalat, Radiccio
– 1 handvoll Cherrytomaten
– 1 Birne
– ca. 5 Walnusskerne
– 1 halbe rote Zwiebel
– 100 g Schafskäse
– Olivenöl
– Balsamico Essig
– Walnusskernessig
– 1 EL Honig
– ca. 1 TL Estragon Senf
– Salz, Pfeffer
– etwas Butter (zum anbraten)

Herbstlicher Salat mit karamellisierten Birnen

Zubereitung:

Zuallererst die gewünschte Menge an Salat waschen, putzen und abtropfen lassen (eventuell mit einer Salatschleuder trocken schleudern). Natürlich können jegliche Salatsorten, je nach eurem Geschmack, verwendet werden. Die Tomaten vierteln, die halbe Zwiebel in feine Scheiben schneiden und die Birne schälen und achteln. Das innere der Birne, sowie den Stiel entfernen. Salat, Tomaten und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Nun die ganzen Walnusskerne in einer heißen Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die selbe Pfanne wieder mit einem Stück Butter erhitzen. Birnenstücke hinzufügen und etwas anbraten. Den Honig hinzufügen und die Birnen darin schwenken. Auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Wenn die Birnen eine leicht goldbraune Färbung annehmen mit einem großzügigen Schuss Balsamico Essig ablöschen. (Achtung! Nicht direkt über die Pfanne lehnen, da der Essiggeruch ziemlich intensiv werden kann und die Pfanne durch das Karamell sehr heiß wird).
Wenn die Birnen mit dem Essig vollgesogen sind und der Essig sich verdickt hat, Birnen herausnehmen und beiseite legen. Herd ausschalten. Pfanne zur Seite ziehen und den Senf hinzugeben, Masse verrühren. Die entstehende dunkle Essigsoße kurz abkühlen lassen, dann auf den Salat geben. Olivenöl und einen kleinen Schuss Walnusskernessig hinzufügen. Salat vermengen und mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Walnusskerne klein hacken und mit den Birnenstücken und dem zerbröselten Schafskäse auf dem Salat verteilen.
Dazu passend serviere ich einige Scheiben dunkles Krustenbrot.

Guten Appetit wünsche ich euch! Yvi <3
#undneinvomsalatschrumpftderbizepsnicht

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Photo: I heart Alice