---

Nachdem bei Mama’s Chả Giò Rezept euch schon das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, gibt es heute ein erweitertes Rezept mit denn beliebten vietnamesischen Frühlingsrollen! Die Frühlingsrollen eigenen sich perfekt zum Snacken, doch wenn man mal etwas ‚mehr‘ braucht, ist Bún Chả Giò, also Reisnudeln mit vietnamesischen Frühlingsrollen das perfekte Hauptgericht mit den knusprigen Schönheiten.

Das heutige Rezept ist also ein Add-on zu dem bestehenden Frühlingsrollen-Rezept, falls ihr diese schon gemacht habt! Solltet ihr noch Mama’s Chả Giò Rezept noch nicht ausprobiert haben, solltet ihr zuerst hier vorbeischauen, bevor ihr dann bei dem Bún Chả Giò Rezept anfängt.

Viel Spaß beim Kochen & ich bin schon auf eure Ergebnisse gespannt! Love, Alice.

Follow Alice on Instagram / Facebook / Youtube!

---

---

Bún Chả Giò – Reisnudeln mit
Vietnamesischen Frühlingsrollen Rezept

Menge: für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: circa 20 Minuten

Rezept

Benötigte Zutaten für die Vietnamesische Frühlingsrollen (Chả Giò):

• 250 g Shrimps
• 400 g Schweinehackfleisch
• 1 große Karotte
• 1 Kohlrabi
• 1 große Zwiebel
• 20-30 g Morscheln
• 125 g Glasnudeln
• Knoblauchpulver
• Pfeffer
• Salz
• Zucker
• Glutamat
• Fischsoße (Squid Brand)
• 1 Flasche Bier (Tsingtao Brand)
• 2 Packungen Bánh đa nem/Reispapier für Frühlingsrollen (TOTACO Brand)
• pflanzliches Öl zum Frittieren
• hier gibt es das ganze Rezept

Benötigte Zutaten für Vietnamesisches Bún Chả Giò:

• eine Packung Bún Tươi Reisnudeln (TUFUCO Bamboo Tree Brand)
• Salat
• Gurken
• Koriander
• asiatische Minze (Húng Lủi)
• vietnamesischer Schwarznessel (Tía tô)

Benötigte Zutaten für den Chili-Limetten-Fischsoße Dip (Nước Mắm Dấm):

• Zucker
• Wasser
• 4 frische Chilischoten fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 Limetten
• Fischsoße (Squid Brand)
• ggf. Essig

Benötigtes Werkzeug:

• Topf
• scharfes Messer
• ein Einmachglas

---

---

Zubereitung Bún Chả Giò – Reisnudeln mit vietnamesischen Frühlingsrollen
Authenthisch Vietnamesisches Rezept

Zubereitung Chili-Limetten-Fischsoße Dip (Nước Mắm Dấm):

1. Nước Mắm Dấm (Chili-Limetten-Fischsoße Dip) ist nicht nur essenziell in der vietnamesischen Küche essentiel und trotzdem sehr einfach zu machen. Zunächst brauchen wir ein normales Einmachglas, welches mit 2⁄3 lauwarmen Wasser aufgefüllt wird.
2. Dazu kommen 2 TL Zucker & 10 EL Fischsoße. Dies wird nun alles gründlich verrührt.
3. Nun werden 5 Knoblauchzehen sowie 4 frische Chilischoten fein gehackt und mit in das Einmachglas gegeben.
4. Schließlich 2 Limetten mit einpressen und gut verrühren. Bei einem Geschmackstest könnt ihr nun checken, ob der fertigen Nước Mắm Dấm noch etwas fehlt. Ist diese zu sauer, einfach etwas Zucker hinzugeben. Fehlt Salz, kommt noch zusätzlich Fischsoße hinzu. Für die gewisse Säure kann auch noch ein Schuss Essig hinzugegeben werden.
5. Beim servieren wird Nước Mắm Dấm je nach Belieben über das gesamte Gericht gegossen. Die Soße kann zudem für andere Gerichte wie Sommerrollen oder auch in Reisnudel- & Fleischgerichte verwendet werden. Gutverschlossen ist sie im Kühlschrank circa 2 Wochen haltbar.

Zubereitung Bún Chả Giò – Reisnudeln mit vietnamesische Frühlingsrollen:

1. Das ganze Rezept für die Mama’s Chả Giò (vietnamesische Frühlingsrollen) gibt es gesondert hier. Solltet ihr diese schon gemacht haben, könnt ihr hier einfach weiter machen.
2. Der Tipp für die perfekten Bún Tươi (Reisnudeln) ist, diese vorab in warmes Wasser einzulegen und etwas einzuweichen, bevor man diese ins kochende Wasser mit Salz aufkocht. Im Topf kochen diese nur einige Minuten, hierzu einfach ab und zu einen Taste-Test machen. Nachdem diese ‚al dente‘ sind, einfach mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Nebenher werden nun der Salat und die Kräuter gewaschen, Gurken in Streifen geschnitten und die Fischsoße (Nước Mắm Dấm) angerührt, falls diese noch nicht gemacht worden ist.
4. Schließlich werden die gekochten Reisnudeln mit geschnittenen Frühlingsrollen, dem Salat und großzügige Portion Kräuter (Koriander, Minze & Schwarznessel) sowie Nước Mắm Dấm (Chili-Limetten-Fischsoße Dip) auf die jeweiligen Teller / Schüsseln verteilt.
5. Optional: Für das gewisse Extra kann auch noch Frühlingszwiebel-Öl auf die gekochten Reisnudeln geträufelt werden (ein Muss bei der Familie Huynh!). Das Rezept dafür gibt es hier.

Lasst es euch schmecken & viel Spaß beim Nachkochen!

---

---

Weitere vietnamesische Rezepte auf dem Blog:

Mama’s Chả Giò – Vietnamesische Frühlingsrollen Rezept

Cơm Tấm & Thịt Nướng – Grilled Lemongrass Porkbelly

Stir Fry Morning Glory – Wasserspinat mit Knoblauch Rezept / Rau Muống Xào Tỏi

Alice’s Caramelized Porkbelly with Eggs – Authentic Vietnamese Thịt Kho Rezept
/
alle Rezepte gibt es hier…

---

Photo / Alice M. Huynh
*The opinions expressed here represent, as always, my own.

Alle im Beitrag genannten Marken und Produkte wurden ohne Bezahlung und ausschließlich aus persönlicher Überzeugung genannt. Markennennungen und Produktempfehlungen sind aktuell laut dem Gesetz als werblicher Inhalt zu kennzeichnen.